Insalata russa ( Салат "Оливье" )

E da un po' che volevo pubblicare questa ricetta: la vera insalata russa!  A me piace da impazzire come cucinano gli italiani, ma non tollero il fatto che nel insalata russa le verdure vengano bollite già tagliate! Vi spiego subito perché: intanto perdono di sapore, e poi accumulano troppa acqua al interno  risultando molli e flaccide soprattutto se le patate sono del tipo sbagliato, quindi per favore usate pazienza ! Questa pietanza ormai é entrata di fatto nella cucina italiana; è un contorno gustoso e semplice, adatto per tutti i periodi dell’anno. Può essere usata anche come antipasto ed è composta principalmente da verdure e maionese. In Russia, veniva spesso servita durante i pranzi e le cene delle festività natalizie ed anche qui in Italia è giunta con questa usanza.

Ingredienti (8 persone):

8 patate

3 carote

4 uova

300 g di pollo arrosto

1 porro (solo la parte bianca)
300 g di piselli (freschi / congelati / conservati)

 10 cetriolini sotto aceto

500-600 ml di maionese (qualità superiore)

sale, pepe

Preparazione (20' + 30' di cottura):

Lavate bene le patate e le carote senza sbucciarle. Immergeteli in una pentola con acqua fredda e ponetela sul fuoco moderato per 25-30 minuti circa (1). Passato il tempo necessario provate la durezza delle patate con uno stuzzicadente, le patate devono essere bollite al punto giusto senza sfaldarsi. Appena scollate immergeteli in acqua fredda per 5 minuti (2).

Bollite le uova per 3-4 minuti (3); Cuocere a vapore i piselli ancora congelati per 8-10 minuti (4); Lasciateli raffreddare poi (5)

Intanto preparate pronti da tagliare poi gli altri ingredienti: l'arrosto di pollo (6), i cetriolini sotto aceto (7), il porro (8):

Sbucciate le patate e le carote.Private anche le uova sode della buccia (9); Preparate un recipiente abbastanza largo dove andremo a tagliare tutti gli ingredienti.Iniziate con l'arrosto di pollo,tagliatelo a dadini (10), poi le patate (11):

Continuate accuratamente con le carote (12), le uova (13) ed i cetrioli (14):

Tagliate molto fine il porro 15), aggiungete i piselli (16), il sale, il pepe nero macinato ed infine la maionese (17):

Servire come antipasto ma anche come un secondo a piacere: