Torta alle verdure light

La ricetta di oggi è stata fatta tempo fa ed è andata alla grande! Un antipasto, un secondo di verdure, un contorno.. chiamatelo come volete, quello che conta è la sua leggerezza! Ottimo per un pasto sano e privo di grassi! Io lo servito come contorno al pesce, una delizia! Quello che più adoro di questa torta salata di verdure:sono le patate grattugiate a crudo, il sapore cambia, è più rustica rispetto ad una patata bollita e poi schiacciata, ed il cipollotto fa anche la sua parte importante.





Ingredienti (4 porzioni):

• 8 pomodorini ciliegino
• 2 zucchine verde scuro 
• 2 patate grandi 
• 2 piccoli cipolloti freschi
• il succo di mezzo limone
• olio extravergine d'oliva
• origano, sale e pepe

Tempi di preparazione:

Tempo di preparazione: 10 min

Tempo di cottura: 30 min

Tempo totale: 40 min

Difficoltà: Facile

Procedimento:

Mondate e affettate i cipollotti:

Lavate il resto delle verdure e iniziate col grattugiare le zucchine con la buccia; Sbucciate le patate e grattugiatele; Tenete entrambe le verdure in due contenitori separati:

Aggiungete alle patate subito il succo di mezzo limone (per impedire che anneriscano), unite il cipollotto tritato in precedenza, un po' d'olio extravergine d'oliva, sale e pepe quanto basta, mescolate e lasciate da parte:

Condite le zucchine con un po' di sale, olio d'oliva e pepe nero:

Affettate i pomodorini e conditeli con poco olio d'oliva, sale e origano:

Ungete una teglia con poco olio:

Create il primo strato con le zucchine, poi uno con patate (ben strizzate):

Proseguite nuovamente con le zucchine:

Chiudete decorando la torta con i pomodorini:

Infornate a 180°C  per 30 minuti:

Consiglio effettuare la cottura nel ripiano medio-basso del forno per impedire che si bruci in superficie:

Servite come contorno, o un semplice secondo di verdure: